Świąteczny makowiec z jabłkami

KRUSZONKA ORZECHOWA

• 200 g orzechów laskowych, zmielonych na mączkę
• 200 g maki pszennej typu 450
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 2 żółtka jaj, rozmiar M
• 100 g cukru trzcinowego

MASA MAKOWO-JABŁKOWA

• 2 żółtka jaj, rozmiar M
• 30 g cukru trzcinowego
• 120 g masła, roztopionego
• 900 g masy makowej
• 40 g kaszy manny
• 40 g mąki pszennej, tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• 5 średnich jabłek (ok. 400 g), umytych, obranych i startych na tarce o grubych oczkach
• 4 białka jaj , rozmiar M
• szczypta soli
• niewielka ilość cukru pudru (do dekoracji)

Mąkę, mączkę orzechową i proszek do pieczenia mieszamy. Dodajemy masło i cukier trzcinowy, łączymy składniki, na koniec dodajemy żółtka. Zagniatamy dłońmi kruszonkę. 3/4 wysypujemy równomiernie na spód posmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki o wymiarach 24 x 35 cm. Pieczemy 10-12 minut w piekarniku o temp. do 170°C (termoobieg), upieczony spód powinien być blady. Studzimy.

Mąkę mieszamy z kaszą manną i proszkiem do pieczenia. Rodzynki łączymy ze startymi na tarce jabłkami. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ubijamy żółtka z cukrem trzcinowym, pod koniec dodajemy roztopione masło. Masę stopniowo łączymy z makiem, cały czas ucierając. Dodajemy mąkę z kaszą manną i rodzynki z jabłkami. Mieszamy. Masę delikatnie łączymy z ubitymi białkami.

Na wystudzonym spodzie równomiernie rozkładamy masę makowo-jabłkową. Posypujemy pozostałą częścią orzechowej kruszonki. Pieczemy w temp. 165°C (z termoobiegiem) przez 50-55 minut. Studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Źródło: www.kuchnialidla.pl