Pyszne ciasto serowo - dyniowe

Kto ma, ten wie, że nie ma to jak skarby z własnego podwórka. Po powrocie rodziców ze wsi -  ogórków, ziemniaków, cebuli, buraków i grzybów nie zabraknie nam do połowy przyszłego roku conajmniej :)  Grzyby ususzone, pierogi zamrożone, jabłka już w słoikach. Właśnie wykorzystałam trzecią dynię. Jedną oddałam Madzi. Zostały jeszcze trzy! Wszystko ostatnio jemy z dynią więc nic tylko szukam przepisów. To ciasto zdecydowanie przoduje. Jest absolutnie przepyszne! Zamrażam zatem resztę dyniowego puree i wrócę do niego przy okazji imprezy Haloween. Przepis jak zawsze niezawodny podkradłam Dorocie.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
• 115 g zimnego masła, pokroić na kawałki
• szczypta soli
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 3/4 szklanki płatków owsianych

 Od razu też wyjmujemy składniki na masę serowo - dyniową, żeby nabrały temperatury pokojowej.

Składniki na masę:

• 225 g serka kremowego (u mnie twaróg z kubka, Emillki)
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru

Dodatkowo (wierzch):

• szklanka śmietany
• 2 łyżki cukru
• aromat waniliowy

Na początek ciasto. Mąkę siekamy z cukrem, masłem i szczyptą soli (można mikserem). Dodajemy posiekane drobno orzechy (posiekałam blenderem) oraz płatki owsiane i miksujemy, aż ciasto zacznie tworzyć wilgotne grudki. 1 szklankę powstałych okruszków odkładamy. Z reszty robimy spód ciasta wysypując je do kwadratowej formy o wymiarach 23 x 23 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia). Wylepiamy nimi dno. Pieczemy na lekko rumiany kolor w temperaturze 180ºC , piekłam niecałe 30 minut.

Odłożone okruszki rozsypujemy na papierze do pieczenia na dużej blasze piekarnikowej i pieczemy w tej samej temperaturze do lekkiego zrumienienia, mieszając od czasu do czasu (piekłam równocześnie ze spodem, piętro niżej). Wyjmujemy i odkładamy aż ostygną.

Kiedy spód się piecze przygotowujemy masę serowo - dyniową - wszystkie składniki miksujemy. Wylewamy na ciepły spód. Pieczemy aż masa się zetnie a brzegi zaczną się lekko unosić (znowu około 30 minut).

Na wierzch:

1 szklankę gęstej kwaśnej śmietany miksujemy z 2 łyżkami cukru i kilkoma kroplami ekstraktu z wanilii (aromatu wan.). Wylewamy na gorące ciasto, wzstawiamy do piekarnika i pieczemy dodatkowe 5 -10 minut. Ciasto wystudzić. Zimne posypujemy upieczonymi okruszkami, lekko wciskając je w masę.  Przed podaniem ciasto należy schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny, najlepiej zostawić na noc.

Mmmmm....

Smacznego!