Orzeźwiające ciasto jagodowo - limonkowe

2016-01-04 11:52:56, komentarzy: 0

Miałam dzisiaj wielką chęć na upieczenie czegoś - w domu tylko składniki na zebrę ale M. był czujny i w porę zapytał co upiekę.

Najlepiej z owocami - zażyczył sobie, jako że babek nie lubi "bo suche". W Lidlu nie mieli malin, za to były borówki i aż wołały "kup nas!" :)

No to mam borówki. I co dalej? W poszukiwaniu przepisów na wypieki z jagodami trafiłam na ten właśnie, ktory wydał mi się idealnie łączyć w sobie smaki. A i limonki się akurat zachowały w lodówce, więc nic tylko brać i piec. Oryginalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki :

225 g drobnego cukru
125 g miękkiego masła
2 jajka
250 g kwaśnej śmietany
1 limonka (skórka i sok)
1 cytryna (skórka i sok)
300 g mąki
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g jagód

Krem:

50 g miękkiego masła
200 g kremowego serka (u mnie mascarpone)
300 g cukru pudru (dałam mniej)
1 limonka (skórka i sok)
50 g jagód

Zaczynamy o nagrzania piekarnika do 180stopni. Prostąkątną formę o wymiarach ok. 26cm x 20cm natluszczamy i wysypujemy bułką lub rozkładamy papier do pieczenia.

Masło z cukrem ubijamy mikserem do uzyskania gładkiej białej masy.

Wtedy wbijamy jajka (ale NIE NARAZ) - jedno po drugim - następne dopiero po dobrym wymieszaniu pierwszego. Dorzucamy śmietanę, sok i skórkę z cytryny i limonki, mąkę i proszek do pieczenia i ubijamy mikserem aż wszystko będzie dobrze wymieszane.

Na koniec delikatnie wrzucamy jagody i mieszamy łyżką (najlepiej drewnianą) żeby się dobrze utopiły.

Mieszankę wlewamy do foremki i pieczemy przez około 40-45 minut lub do suchego patyczka.

Wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Ubijamy jajka i cukier puder do białości. Dorzucamy serek i sok z cytryny i rozsmarowujemy na powierzchni zimnego ciasta.

Na górze układamy jagody i posypujemy cukrem pudrem.