Nie klasyczny pumpkin pie

Dzisiaj pieczemy z Madzią. Nie mogłam usiedzieć w pracy tak się nie mogłam doczekać tego wspólnego wieczoru.  Tematem przewodnim nadal pozostaje dynia i po namyśle uzgodniłyśmy, że zrobimy TO ciasto. Wybór był dobry, zabawa przednia a ciasto przepyszne.

Składniki:

ciasto:

• 150 g mąki (3/4 szklanki)
• 30 g cukru (2 łyżki)
• 125 g pokrojonego w kostkę masła
• 1 łyżka wody (opcjonalnie)

farsz:

• garść orzechów włoskich
• 10-12 herbatników (Petit-beurre)
• 4 obrane jabłka (miałyśmy tylko 3 i tyle dałyśmy)
• 1,5 szklanki puree z dyni (uduszony i odciśnięty miąższ)
• 3 jajka
• 2-3 łyżki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietanki 36% (u nas kremówki 30%)
• 1 łyżeczka cynamonu (dałyśmy więcej)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1-2 goździki

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier  - zagniatamy ciasto. W oryginalnym przepisie ciasto skrapiamy łyżką wody ale bardzo się kleiło więc następnym razem nie dodam i tutaj też pomijam.  Zagniecione ciasto odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. W międzyczasie orzechy włoskie i herbatniki rozbijamy na miazgę. Ochłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim formę (średnicy ok 21, max 23 cm - ciasta wychodzi bardzo mało). Nakłuwamy wierzch ciasta widelcem i wysypujemy na nie masę orzechowo-herbatnikową.  Ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażalniku do 30 minut (chyba w ferworze walki zapomniałyśmy o tym etapie i ciasto po prostu stało i czekało aż będzie gotowe nadzienie).

Kawałki dyni (bez skóry i pestek oczywiście) dusimy na patelni pod przykryciem z łyżką wody do momentu, aż dynia będzie miękka. Wtedy jak trochę ostygnie rozgniatamy ją blenderem i przez ściereczkę odciskamy nadmiar soku. Jabłka ścieramy na dużym oczku i przesmażamy na patelni, dodając łyżkę cukru i zmielone goździki.  W dużej misce rozbijamy jajka i mieszamy za pomocą trzepaczki do jajek. Dodajemy śmietankę, cynamon, imbir, szczyptę soli oraz puree z dyni i smażone jabłka. Dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę, przelewamy na zmrożone ciasto.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni C i pieczemy ok. 45 minut.

Finito! Po wyjęciu tak pachniało i kusiło, że nawet nie daliśmy mu odpocząć. Wrócimy do tego. Dzięki Madziu!