Muffinki z ananasem
Przy niedawnej wizycie z PEPCO udało mi się kupić bardzo tanio bardzo urocze papilotki - różowe i fioletowe w białe groszki. I to tylko za 5 zł! Niektóre z nas kupują buty czy sweterek i zastanawiają się jaką do nich dobrać torebkę, a ja kupiłam papilotki i pojawiło się pytanie co w nich upiec - chciałam żeby były trochę inne niż standardowo i trochę lżej czy chociaż zdrowiej. Czy się udało? - jak dla mnie tak. M. nie przekonałam ale on muffin nie lubi z założenia. Przepis podebrałam i zmodyfikowałam lekko z Moich Wypieków.
Składniki na 14 muffinek:
- 1,5 szklanki mąki razowej z 3 zbóż
- 2/3 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 100 ml jogurtu naturalnego (około pół szklanki)
- pół szklanki oleju rzepakowego
- pół szklanki płatków owsianych górskich
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 250 g ananasów z puszki w cząstkach + sok
Dodatkowo na posypanie:
- cukier trzcinowy
- płatki migdałowe
Standardowo jak w muffinach w jednej miseczce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, płatki owsiane, proszek i sodę. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z jogurtem i olejem i dodajemy ok. 1/3 szklanki syropu ananasowego z puszki. Łączymy zawartość obu naczyń, mieszamy byle tylko zamoczyć co suche i wrzucamy ananasy. Do formy do muffiny układamy papilotki i nakładamy po 2 łyżki ciasta do 3/4 wysokości każdej. Z wierzchu posypujemy płatkami migdałowymi i brązowym cukrem.
Pieczemy przez ok. 25 minut w temperaturze 190ºC. Pyszne aż ślinka leci, śliczne, że można rozdawać. Polecam.