Ciasto cytrynowe z migdałami

Połączenie marcepanu i cytryny - jedno z nielicznych ciast, które po dwóch dniach smakują lepiej niż zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:

• 225 g  masła
• 140 g drobnego cukru 
  
• 4 duże jajka
• 50 g mąki pszennej
  
• 225 g zmielonych migdałów
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego
• otarta skórka i sok z 2 cytryn

Zmiksować masło z cukrem aż do białości.  Jajka wbijać jedno po drugim nie przerywając ucierania i  po każym jajku dodawać mąki. Potem dodać migdały, ekstrakt z migdałów, skórkę z cytryny i sok, delikatnie wymieszać.

Wlać ciasto do małej okrągłej formy 21-23 cm lub keksówki. Piec około 50 - 70 minut w 180ºC.