BABECZKI

Pieczone późną nocą z myślą o Zuzi i Olisiu. Dorota napisała, że dzieci je pokochają dlatego właśnie na nie się zdecydowałam. Miałam wizję jak przyozdobić je w samochody i misie ale po upieczeniu wyrosły tak ładnie, że nie miałam chęci ich ścinać. Tak więc zostały jak wyrosły - puszyste i spiczaste. Mimo osobistego przyrzeczenia zrobiłam wyjątek i też spróbowałam. I powiem krótko - jestem absolutnie na TAK! Jeśli tylko lubicie muffinki i babeczki ten przepis na pewno Was nie zawiedzie. Pieczcie w ciemno.

Składniki na 12 babeczek:   (Wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

• 100 g mąki pszennej
• 100 g śmietankowego budyniu w proszku (bez cukru)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• kostka miękkiego masła
• 2 duże jajka
• 4 łyżki mleka
• 1/2 szklanki drobnego cukru

Budyń, mąkę, sodę i proszek przesiewamy przez sito do miski i odkładamy.

Masło miksujemy kilka minut do białości. Nie przerywając miksowania wsypujemy cukier. Wbijamy 1 jajko, jak się wymiesza wbijamy drugie. Wlewamy mleko i jeszcze chwilę miksujemy. Teraz powoli wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem, sodą i budyniem. Mieszamy ŁYŻKĄ króką chwilkę do połączenia.

Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy w otwartm piekarniku do wystudzenia.

Wystudzone babeczki lukrujemy i posypujemy posypką. Lukier robię z wymieszanego cukru pudru z wrzątkiem.