Zupa krem z cukinii

To jedna z najlepszych zup jakie udało mi się zrobić - efekt kulinarnych eksperymentów na bazie cukini. Bardzo aromatyczna i gęsta. Polecam bardzo.

Składniki:

• 5 małych cukinii (ze skórką)
• 1 mała cebula
• 1 litr bulionu
• pęczek koperku
• sok z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę (nie obieramy) po czym wrzucamy na patelnię. Dodajemy rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną cebulę. Dusimy pod przykryciem aż cukinia będzie lekko rozgotowana a cebula szklista (około 10 minut). Dorzucamy posiekany drobno koper i wyciskamy sok z cytryny i jeszcze chwilę dusimy. W garnku przygotowujemy bulion i przerzucamy do niego zawartość patelni. Gotujemy około 5 minut po czym rozdrabniamy całość blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z groszkiem ptysiowym i kleksem z jogurtu naturalnego wymieszanego z serkiem mascarpone.