Zawijaniec z piersi kurczaka

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• szczypta startej skórki z cytryny i 2 łyżeczki soku
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1/2 łyżki miodu
• kilka plasterków sera
• pieczarki
• gałka muszkatołowa
• kilka plastrów szynki (u mnie hiszpańska jamon serrano)

Piersi z kurczaka czyścimy, rozkrajamy na średniej grubości plastry, dodatkowo lekko je rozbijamy. Delikatnie solimy i pieprzymy. W miseczce mieszamy przeciśnięty przez praskę czosnek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, roztopione masło, miód.  Mięso nacieramy powstałą marynatą, ja zostawiłam je w niej na całą noc.

Pieczarki smażymy na patelni, przyprawiamy mocno pieprzem, solą i odrobiną gałki muszkatołowej.

Na każdym plastrze mięsa kładziemy plaster sera a następnie łyżkę usmażonych pieczarek, zwijamy w roladę, jeśli się rozwija zabezpieczamy wykałaczkami. Przygotowane roladki zawijamy w plastry szynki i układamy w naczyniu żaroodpornym jedna obok drugiej. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, pieczemy ok. 25 min.