Zupa kremowa marchewkowa z imbirem

Przepis na zupę pochodzi z Kuchni Lidla z zasobów Pascala. Jest przepyszna a kolor rewelacyjnie rekompensuje doskwierające z końcem lutego braki słońca. Zjadając trzecią porcję polecam bardzo bardzo!

SKŁADNIKI:

• 1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w plastry
• 60 g masła
• 2 duże cebule, pokrojone bardzo drobno
• 1 pomarańcza
• korzeń imbiru, o długości mniej więcej 4 cm, starty na tarce o drobnych oczkach
• 2 kostki bulionu drobiowego
• świeżo mielony pieprz
• świeżo mielona sól
• 2 szczypty kminku
• 150 ml śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• grzanki do podania

Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy,  dodajemy 60 g masła i podgrzewamy do rozpuszczenia. Cebulę kroimy drobno i smażymy do zeszklenia na przygotowanym tłuszczu, następnie dodajemy starty imbir, marchew i 2 szczypty kminku (ja kminek pominęłam). Skórkę pomarańczową ścieramy na tarce lub zesterem i wrzucamy do garnka, dodajemy sok z całej pomarańczy. Mieszamy. Z 2 kostek rosołowych przygotowujemy 2 litry bulionu, zalewamy marchew w garnku i całość gotujemy przez ok. 15 minut. Kiedy marchew zmięknie miksujemy za pomocą blendera, zmniejszamy ogień. Po miksowaniu ponownie podgrzewamy. Do zupy dodajemy śmietankę, mieszamy  i doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy z grzankami.