Makaronowe naleśniki ze szpinakiem

Makaronowa pycha! Smakuje równie dobrze po odgrzaniu nawet na drugi i trzeci dzień. Przepis zmodyfikowany nieco z Macieja Kuronia.

Składniki:

• 6-8 płatów lasagne (u mnie zielone, szpinakowe)
• opakowanie (250g) mascarpone
• paczka szpinaku
• kilka łyżek mleka
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• łyżka masła
• bazylia, oregano, sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• kilka łyżek mąki
• 2 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Tarta mozzarella do posypania.

Masło rozpuszczamy i smażymy na nim rozdrobniony czosnek, dodajemy szpinak i dusimy chwilę.  Kiedy jest juz chwilę podduszony wrzucamy mascarpone, mieszamy. Na koniec wbijamy jajka, przyprawiamy i mieszamy.

Makaron gotujemy we wrzątku al dente z dodatkiem soli i oliwy. Od razu po ugotowaniu harujemy makaron zimną wodą żeby płaty się nie posklejały.

Na każdym płacie makaronu rozkładamy równomiernie przygotowany farsz i zwijamy w rurkę. I tak każdy płat po kolei. Układamy jeden przy drugim w naczyniu żaroodpornym.

Przygotowujemy beszamel. Rozpuszczamy masło, wlewamy mleko i dodajemy mąki "na czuja" żeby powstał nie za  rzadki nie za gęsty sos. Doprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zalewamy nim przygotowane rurki. Wierzch posypujemy startą mozzarellą.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 30-40 minut.