Lazania ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki:

• 1/2 opakowania świeżego szpinaku
• 4 płaty lasagne
• 3-4 łyżki oliwy
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
  
• 10  dag szynki
• ok 200 g sera gorgonzola
• pieprz, sól

sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. 400 ml mleka
• 2 liście laurowe
• 100 g świeżo startego gran padano, parmezanu lub  mozarelli
• kilka kropel soku z cytryny

Najpierw obgotowujemy makaron. Ugotowany przelewamy zimną wodą - dzięki temu sie nie poskleja. Na patelni rozgrzewamy oliwę - smażymy drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy pieczarki, przyprawiamy solą i pieprzem. Szpinak zalewamy na chwilę wrzątkiem po czym zlewamy go bardzo zimną wodą - tak przygotowany wrzucamy na patelnię. Podsmażamy całość, na końcu dodajemy ser.

Na osobnej patelni podsmażamy szynkę - najlepiej na suchej patelni, jeśli to konieczne to na minimalnej ilości oliwy. Przygotowujemy beszamel - rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszając stopniowo dolewamy mleko, dorzucamy liście laurowe. Cały czas mieszamy. Powoli dodajemy starty ser i kilka kropel soku z cytryny, doprawiamy solą.

Naczynie natłuszczamy, kładziemy 1 płat makaronu,  na niego szpinak, na to szynkę i beszamel, przykrywamy serem. Powtarzamy: ser, szpinak, szynka, beszamel. Na wierzch kładziemy makaron i przykrywamy serem. Pieczemy około15 inut w 180 stopniach.