Wigilijne paszteciki do barszczu

Przepis popularny w internecie. Dawno temu spisany na skrawku papieru włożonego do notesu z przepisami.

Składniki na około 50 kapuśniaczków:

• 2 szklanki mąki
  
• 150 g margaryny
  
• pół szklanki śmietany (18-22%)
  
• 30 dag drożdży (świeżych)
  
• 1 łyżeczka soli
  
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:

• ok 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek lub suszone grzybki
  
• 1 cebula
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Śmietanę wymieszać z cukrem i drożdżami do rozpuszczenia. Mąkę posiekać z margaryną, dodać sól i śmietanę z drożdżamu. Zagnieść gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 30 min (do podwojenia objętości).

W czasie kiedy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie. Kapustę kiszoną gotujemy pod przykryciem do miękkości (można to zrobić dzień wcześniej). Ugotowaną kapustę ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę i posiekać. Suszone grzyby dobrze jest namoczyć wieczór wcześniej. Gotujemy pod przykryciem przez ok. godzinę aż będą miękkie. Studzimy, odciskamy, siekamy. Na patelni podsmażamy cebulę i ewentualnie pieczarki. Mieszamy kapustę, grzybki i cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Nadzienie powinno być pikantne.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować w prostokąt. Na środku ciasta rozłożyć nadzienie i składać na pół wzdłuż dłuższego brzegu. Powstałe  wałki kroimy podobnie do kopytek. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i jeszcze raz zostawiamy przykryte żeby podwoiły objętość. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem, gruboziarnistą solą lub makiem.

Piec około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.