Muffiny z fetą

Składniki na 12 muffinów:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1płaska łyżeczka soli
• świeżo zmielony pieprz
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 jajo

Dodatki:

• 10 suszonych pomidorów
• 100 g sera feta
• garść rukoli
• 2 ząbki czosnku
• suszona bazylia

1. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą mąkę, proszek, sól i cukier.

2. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko, mieszamy z mlekiem i oliwą i dodajemy drobno pokrokojone pomidory, fetę, rukolę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy.

3. Rzadkie składniki wlewamy do suchych, mieszamy widelcem, szybko, tylko do połączenia.

Papilotki wkładamy do formy (nie smarujemy jej wcześniej) i napełniamy do 2/3 wysokości, Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 190 st.